青豆米焖萝卜干

食物提前准备

青豆米200克、典好萝卜条150克、味道辣椒干、老少蒜头、不用姜、家常皆宜生抽、菜经餐都愁盐油适当

制作流程

第一步:萝卜条温开水泡开30-60min，典好清洗剁碎备用。味道

第二步:青豆米清洗备用（担心豆味能够绰水）。老少

第三步:热锅凉油，不用倒进辣椒干、家常皆宜蒜头、菜经餐都愁姜，典好爆香，随后倒进青豆米再次翻炒。待青豆米掉色后，添加生抽、一丢丢盐翻炒匀称，加1碗开水炖煮。

第四步:待锅原水速干时，倒进萝卜条，添加一点盐，油爆一下就可以盛出来。

食物：鸡翅750克、葱50克、姜25克、生抽10克、米酒15克、盐3克、白砂糖25克、鸡精2克、上汤500克、芡粉15克、香油15克。

作法：

1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块备用。

2、葱切长段，姜切大面积备用。

3、锅里做油，7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8，9熟透了捞起来控油补水备用。

4、锅里做油5克，1分熟（清泠油）当下入白砂糖炒到酒红色玄火，烹入生抽后加上料酒、上汤、葱段、生姜片烧开。

5、放入炸好的黑椒鸡块再度烧开，撇净白沫子。放盐，中小火焖至鸡脯肉软烂。

6、走红收浓料汁、入鸡精、淋水淀粉勾芡、淋香油起锅摆盘就可以吃了。

食物：猪蹄、生姜片、葱段、郫县豆瓣酱、香菇牛肉酱，植物油、米酒、耗油、生抽、老抽王、老冰糖、食用盐、味精、八角、桂丁、良姜、冷水

作法：

（1）将猪蹄刮毛清理备用。

（2）出锅烧开水，将猪蹄凉水入锅添加米酒烧开5分钟捞起来清理干净备用。

（3）热锅热油，进行爆香生姜片，放进猪蹄翻炒，再次添加米酒，老抽王、生抽、耗油、郫县豆瓣酱、香辣牛肉酱翻炒匀称。

（4）猪蹄着色后放入冷水、老冰糖、桂丁、八角、良姜、葱段文火炖煮45min，到时间后轻度翻炒，再用小火炖煮10min，待汁水粘稠添加食用盐、味精翻炒匀称就可以。

经典家常菜有口水鸡、红烧牛肉、手撕包菜、豉汁蒸凤爪、酸辣土豆丝等。通过食用油爆炒，以土豆为原料，加入蒜、葱花、花椒、干辣椒、醋、盐即可制成酸辣土豆丝，具体做法如下：

主料：土豆300克。

辅料：食用油5毫升、蒜适量、葱花适量、花椒适量、干辣椒适量、醋3克、盐3克。

1、准备300克土豆切丝，放入清水泡5分钟。

2、锅内放入食用油，油热后加入葱花、干辣椒炝锅。

3、锅中放入3克醋、3克盐，大火爆炒2分钟。

4、炒好后倒出装盘，酸辣土豆丝即可制作完成。

注意事项：

土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。